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        2022 - 08 - 31
        當吉林團餐人團結起來,可成大事......聚勢成立團餐委員會2022年8月16日,吉林省飯店餐飲烹飪協會成立團餐委員會,同時舉辦吉林省首屆團餐供應鏈產業大會。大會旨在通過產品展示,行業交流,探索數字化新技術應用,相互學習、激發合力,提升吉林省團體膳食服務企業綜合創新能力,促進團餐產業的健康持續發展。合作優秀團餐企業在一起,繪未來為推進吉林省團餐行業大市場建設,促進品牌化、標準化、綠色化、多元化的高質量發展,搭建優質團餐食材一站式全產業鏈供需平臺。吉林優秀團餐企業團結一心,在吉林省飯店餐飲烹飪協會指導下成立團餐委員會,這一舉措將實現多方合作共贏,打造吉林省團餐企業聚合平臺。為這些優秀團餐人點贊......賦能分享經驗,專業賦能天燁集團董事長溫光汶先生受邀分享《案例分享:單餐服務百萬人次的央廚是如何練成的》。天燁作為凈菜加工設備的開創者和引領者,專注凈菜加工二十年,服務了12000+客戶,依托過硬的產品質量、先進的工藝技術及完善的售后服務體系,贏得廣大客戶的認可,擁有眾多成功案例和良好的市場口碑。本次分享的案例企業,采用凈菜/凈肉配送+衛星廚房模式,為全市全市中小學校食堂供應凈菜凈肉、米面糧油,三個凈菜工廠單餐供應達100萬份。是國內第一家產量大、自動化程度高的凈菜工廠,天燁提供了從立項、規劃設計、配置、安裝調試、運營指導一站式服務。天燁服務于吉林團餐近二十年,一路陪伴成長,未來也將一...
        2022 - 07 - 13
        最近兩年躥火的預制菜除了大家熟知的自熱小火鍋系列實際上一共分為四大類  01 即食食品  即食即食顧名思義馬上就可以吃指開封后即可直接食用的菜肴像罐頭、方便面之類的食品就屬于這類  02 即熱食品  即熱即熱加熱后就可以吃指只需經蒸汽或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴像我們常在羅森買的午餐就屬于這類  03 即烹食品  即烹即烹需要簡單烹飪指可以立即入鍋加上調味品才可以吃的食品類似我們在超市買的雞柳、蝦仁  04 即配食品  即配即配已經搭配好了的食品指經過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等超市目前已經很常見了以上四類預制菜無論選哪樣都是對時間的節省拿省時最少的即配食品來說也省去了清洗、切菜的時間預制菜給匆忙的90后繁忙的家庭主婦不會做飯的人們帶來了很大的便利天燁VS預制菜 從2002年進入大陸市場開始,天燁一直專注于服務凈菜加工,也就是預制菜的前加工版塊。參與了全國多地預制菜產業園項目的規劃設計工作,為客戶提供工廠規劃設計、生產工藝技術、加工設備研發生產銷售及售后等服務,實現預制菜生產流程自動化、標準化、規范化以及數字化管理,助力預制菜企業快速發展。
        2022 - 07 - 13
        近期,各地疫情突起,牽動全國人心,特別是在疫情形勢嚴峻的上海。雖因疫情擴散的原因打擊了餐飲行業,但預制菜卻為抗疫立下大功。預制菜采用殺菌、科學的包裝方式,相較于普通蔬菜可延長食材保鮮期5-7天,從而降低居民外出采購頻率,減少人員流動,降低人員交叉感染的風險,實現“居家”也能吃上新鮮菜。同時,預制菜采用真空包裝,可有效避免食材在運輸、流通過程中交叉污染的風險,確保食材的安全與健康。因此,近段時間以來在上海,成為了大家囤菜的“新寵”。因為政策加持、資本布局、媒體關注、首家上市、疫情推動需求.....讓預制菜熱度持續走高,一時間,好像滿眼看到的吃的都是預制菜,那如何選擇自己需要的呢?預制菜,是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性,預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品,指開封可直接食用,如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產品屬于預制菜。即熱食品,指只需要經過加熱即可食用的食品,如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。統一、湯達人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產品屬于預制菜。 即烹食品,指經過相對深加工(加熟或淺油炸),按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、...
        2021 - 04 - 06
        很多常駐廚房的人都曾經幻想過:如果有個機器幫助我們切菜洗菜就好了。那么隨著科技的進步,就出現了切菜機這個東西就大大的減輕了大家在做飯時的壓力。其實切菜機大多都是比較大型的機器,所以在使用切菜的機器的過程中我們需要一些安全防范措施。于此同時,我們在選擇機器以后,想要更好的發揮切菜的機器的作用就需要我們對于切菜的機器的維護。一、切菜的機器按下啟動鍵,機器沒有反應,可以先察看電源是否通電,通電情況下,機器沒有反應,可能就是電路出問題了。多功能切菜機將電源關閉,檢查電機電線,電板是否有問題,都可能導致機器不能正常使用。二、運轉過程中,切菜的機器停止運轉。其一可能是停電了;其二可能是電機出故障了;其三,可能是投放物料不均勻,導致機器卡頓了。在這種情況下,可以做排除故障法。觀察機器指示燈是否亮起,亮著就可以排除其一其二了。繼續進一步檢查,切斷電源,檢查入料口,檢查刀盤,是否存在異物,有異物則需要清理干凈。三、切菜的機器排除故障,先從機器外在因數檢查,再分析內部因素。每一次使用前,都先檢查一遍機器的零件是否緊固,這樣可以更好的避免機器,因這些小問題而無法運轉。相信大家了解了切菜機的使用維護后,就可以在日常生活中更好的體驗到切菜的機器給我們帶來的方便。我們在選擇購買切菜機的服務機構時不僅要注意切菜機的質量問題,更要考慮到切菜機的服務機構是否能夠提供相配套的服。
        2022 - 07 - 13
        預制菜從何而來?天下本沒有菜物質有富余了,溫飽問題普遍解決了,才有了對各類型菜品的需求才有了菜品食材的養殖、種植、加工、供應 天下本沒有預制菜物質需求越來越豐富了,吃家常菜、硬菜、特色菜的人多了才有了半成品處理的菜品也才有了我們所說的預制菜 預制菜由凈菜逐步發展、本土化而來。凈菜最早起源于美國,是指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工,達到直接烹食或生食的衛生要求,20世紀60年代起實現商業化經營。 凈菜是我國較為簡單通俗的稱呼,其在國外也被稱作部分加工菜(partially processed vegetables)或切分菜(fresh-cut vegetables),指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工,達到直接烹食或生食的衛生要求。我國的預制菜發展與20世紀90年代后期麥當勞、肯德基等洋快餐的進入息息相關。至此我國開始出現凈菜加工配送工廠北京、上海、廣州等大型城市相繼發展凈菜加工配送企業。 2021年后 疫情的影響,資本的進入,三農政策的導向,將推進凈菜進入高速發展期,整個行業標準將趨向規范,各種配套趨向成熟......自2020 年疫情的出現,催生家庭端消費需求提升,行業呈現由速凍米面等極少數品類拓展至多種菜品,這些消費市場變化使得預制菜從B端開始擴展至C端。 從C...
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